Ви є тут

Головна » Науковий вісник ветеринарної медицини № 2'2025
×

Повідомлення про помилку

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable в bootstrap_table() (рядок 238 із /var/www/html/sites/all/themes/bootstrap/templates/system/table.func.php).

Виявлення перехресного забруднення та неправильного маркування у зразках молока з міських ринків Кербели

У статті досліджується справжність молока на місцевих ринках Кербели, оцінюючи непра вильне маркування та перехресне забруднення за допомогою ПЛР-ідентифікації видів, спрямованої на ген цитохрому b (Cyt b). Результати виявили розбіжності між маркованим та фактичним вмістом молока, причому продукти, що продають як чисте буйволине або козяче молоко, часто містять незадекларовану коров’ячу ДНК. Ці висновки свідчать про поширене шахрайство з молочною продукцією, ймовірно, зумовлене економічними стимулами для заміни дешевших видів молока. Крім того, перехресне забруднення через погану гігієнічну практику на дрібних молочних підприємствах було очевидним, оскільки деякі зразки містили сліди кількох видів. Поширеність фальсифікованого молока викликає серйозні занепокоєння щодо обману споживачів, економічної справедливості та громадського здоров’я, особливо для людей з алергією або релігійними дієтичними обмеженнями. Це дослідження підкреслює нагальну потребу в суворішому контролі, вдосконаленні протоколів тестування та підвищенні гігієнічних стандартів в молочній промисловості Іраку для забезпечення справжності продукції та безпеки харчових продуктів.

Ключові слова: перехресне забруднення, не правильне маркування, безпека харчових продуктів, ПЛР-аналіз, підробка, маркування.

ХАМЕД А.М.К. https://orcid.org/0000-0001-8076-3371


АЛДАВМІ Ф.А.А.-К.Х. https://orcid.org/0000-0001-8845-5357


МАХДІ Х.Т. https://orcid.org/0000-0002-1288-8591


САЛМАНМ А.Д. https://orcid.org/0009-0001-5880-9051


МУХАММЕД Х.А. https://orcid.org/0000-0001-7594-8283


МАДЖИД М.В.


  1. Abdel-Rahman, S.M., Ahmed, M.M., El-Hady, S.A. (2015). Detection of adulteration and identification of cow's milk in buffalo's and goat's milk using PCR-RFLP technique. Journal of Genetic Engineering and Biotechnology, 13 (2), pp. 127–131.
  2. Al-Dabbas, M.M., Al-Shuhaib, M.B.S., Aljobouri, A.M. (2020). Detection of cow milk adulteration in buffalo milk using PCR-based assay: A study in Iraqi markets. Iraqi Journal of Veterinary Sciences, 34 (2), pp. 345–351.
  3. Ali, M.E., Hashim, U., Mustafa, S., Che Man, Y.B. (2012). Swine-specific PCR-RFLP assay targeting mitochondrial cytochrome b gene for semiquantitative detection of pork in commercial meat products. Food Chemistry. 133 (2), pp. 575–582.
  4. Al-Mossawi, L.H., Al-Fatlawi, H.Y., Kadhim, A.H. (2021). Cross-contamination risks in small-scale dairy processing units in southern Iraq. Iraqi Journal of Agricultural Sciences, 52 (1), pp. 78–89.
  5. Alothman, M., Hogan, S.A., Hennessy, D., Dillon, P., Kilcawley, K.N., O’Donovan, M., O’Callaghan, T.F. (2018). The “grass-fed” milk story: understanding the impact of pasture feeding on the composition and quality of bovine milk. Foods, 8 (9), 350 p.
  6. Al-Zubaidy, R.S., Salih, M.A. (2022). Ethical and health implications of milk fraud in Iraq: Consumer awareness and regulatory challenges. Journal of Food Ethics and Policy, 7 (1), pp. 45–60.
  7. Balthazar, C.F., Pimentel, T.C., Ferrao, L.L., Almada, C.N., Santillo, A., Albenzio, M., Silva, M.C. (2017). Sheep milk: physicochemical characteristics and relevance for functional food development. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16 (2), pp. 247–262.
  8. Charlebois, S., Sterling, B., Haratifar, S., Naing, S.K. (2014). Comparison of global food traceability regulations and requirements. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 13 (5), pp. 1104–1123.
  9. Claeys, W.L., Cardoen, S., Daube, G., De Block, J., Dewettinck, K., Dierick, K., Herman, L. (2013). Raw or heated cow milk consumption: Review of risks and benefits. Food Control, 31 (1), pp. 251–262.
  10. Cottenet, G., Blancpain, C., Golay, P.A. (2011). Simultaneous detection of cow and buffalo milk in mozzarella cheese by real-time PCR assay. Food Chemistry, 124 (1), pp. 362–366. DOI:10.1016/j. foodchem.2010.06.044
  11. Dalmasso, A., Civera, T., La Neve, F., Bottero, M.T. (2011). Simultaneous detection of cow and buffalo milk in mozzarella cheese by Real-Time PCR assay. Food Chemistry, 124 (1), pp. 362–366.
  12. Di Pinto, A., Marchetti, P., Mottola, A., Bozzo, G., Bonerba, E., Tantillo, G. (2018). A PCR-based assay for the detection of animal species in dairy products: Implications for food authenticity and safety. Journal of Food Science and Technology, 55 (3), pp. 986–992. DOI:10.1007/s13197-017 3016-7
  13. Donia, E., Furton, K. G., Macchiavelli, A. (2020). Milk fraud in the Middle East: Implications for consumer health and religious dietary laws. Journal of Food Composition and Analysis, 85, 103331 p.
  14. El-Habbaa, M.S., Asfour, H.A.E., El-Bagoury, A.M.H. (2020). A comparative study on the composition and quality of buffalo's and cow's milk from different areas in Egypt. Bulletin of the National Research Centre. 44 (1), pp. 1–8.
  15. Ellis, D.I., Brewster, V.L., Dunn, W.B., Allwood, J.W., Golovanov, A.P., Goodacre, R. (2012). Fingerprinting food: Current technologies for the detection of food adulteration and contamination. Chemical Society Reviews. 41 (17), pp. 5706–5727.
  16. Everitt, H., Cozzolino, D. (2021). A review of the analytical methods used for milk and dairy products authenticity. Food Control, 127.
  17. Everstine, K., Spink, J., and Kennedy, S. (2013). Economically motivated adulteration (EMA) of food: Common characteristics of EMA incidents. Journal of Food Protection, 76 (4), pp. 723–735. DOI:10.4315/0362-028X.JFP-12-399
  18. Foschino, R., Picozzi, C., Borghi, M. (2021). Hygiene and safety in milk production and processing. In The Microbiological Quality of Food. Woodhead Publishing, pp. 233–256.
  19. Ghoshal, G., Gaur, M. (2020). Advanced targeted and non-targeted analytical techniques for detection of food adulteration. Journal of AOAC International, 103 (4), pp. 881–889.
  20. Lucey, J.A. (2020). Raw milk consumption: Risks and benefits. Nutrition Today, 55 (2), pp. 70–77.
  21. Gomes, F., Henriques, M., Silva, S. (2021). Milk quality and safety: towards a conceptual framework for evaluating microbial contamination. Current Opinion in Food Science, 39, pp. 21–27.
  22. Hassan, F.G., Al-Kaabi, W.J. (2019). Adulteration and mislabeling of dairy products in Baghdad markets: A molecular and chemical assessment. Journal of Food Safety and Quality in Iraq, 10 (3), pp. 112–120.
  23. Kamal, M., Karabasanavar, N., Kumar, D., Singh, R.P. (2021). Rapid detection of milk adulteration using advanced molecular techniques: Challenges and opportunities. Food Control, 125. DOI:10.1016/j.foodcont.2021.107919
  24. Kumar, A., Kumar, R.R., Sharma, B.D., Gokulakrishnan, P., Mendiratta, S.K., Sharma, D. (2015). Identification of species origin of meat and meat products on the DNA basis: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 55 (10), pp. 1340–1351.
  25. Lucey, J.A. (2015). Milk protein aggregates: Properties and applications. In Milk Proteins. Academic Press, pp. 269–295.
  26. Manning, L., Soon, J.M. (2016). Food safety, food fraud, and food defense: A fast evolving literature. Journal of Food Science, 81 (4), pp. 823 834.
  27. Nascimento, C.F., Santos, P.M., Pereira-Filho, E.R., Rocha, F.R. (2017). Recent advances on determination of milk adulterants. Food Chemistry. 221, pp. 1232–1244.
  28. Oliver, S.P., Jayarao, B.M., Almeida, R.A. (2005). Foodborne pathogens in milk and the dairy farm environment: Food safety and public health implications. Foodborne Pathogens and Disease. 2 (2), pp. 115–129.
  29. Pazzola, M., Vacca, G.M., Dettori, M.L., Rocchigiani, A.M., Luridiana, S., Carcangiu, V. (2018). Changes in milk protein fractionation and cheesemaking properties of sheep milk during lactation. Journal of Dairy Science, 101 (10), pp. 8804–8813.
  30. van Ruth, S.M., Huisman, W., Luning, P.A. (2017). Food fraud vulnerability and its key factors. Trends in Food Science and Technology, 67, pp. 70–75.
  31. Xing, R.R., Hu, R.R., Han, J.X., Deng, T.T., Chen, Y. (2020). Development of a universal and simplified ddRAD library preparation approach for SNP discovery and genotyping in angiosperm plants. Plant Methods, 16 (1), pp. 1–12.
  32. Yadav, H., Sharma, R., Singh, P.K., Mal, G. (2022). Buffalo Milk: Composition, Value Addition and Public Health Concerns. Indian Journal of Animal Sciences, 92 (2), pp. 135–142.
ДолученняРозмір
PDF icon hameed_2_2025_.pdf616.46 КБ
Науковий вісник ветеринарної медицини № 2'2025