У статті наведено результати експериментального дослідження впливу органічної кормової добавки на основі гумінових кислот на показники якості свинини. Актуальність роботи обумовлена необхідністю пошуку природних кормових добавок, здатних підвищувати продуктивність тварин та покращувати харчову цінність м’ясної продукції. Дослідження проводили у виробничих умовах ТОВ “Агропрайм Холдинг”. У досліді використано 600 поросят, яких розподілили на дослідну та контрольні групи. Поросята дослідної групи у період дорощування отримували питну воду з додаванням кормової добавки на основі гумінових кислот (Greenat) у дозі 2 л/т води. Після завершення відгодівлі для лабораторних досліджень відбирали зразки найдовшого м’яза спини (m. longissimus dorsi) від туш свиней дослідної та контрольних груп. У м’язовій тканині визначали масову частку вологи, жиру, протеїну, сухої речовини та величину рН. Встановлено, що за стосування кормової добавки не спричинило негативних змін хімічного складу м’яса. У свинині дослідної групи встановлено вірогідне підвищення вмісту протеїну та сухої речовини (p<0,001). Уміст жиру у свинині дослідної групи був вірогідно нижчим (5,41±0,08 %) порівняно з контролем (5,78±0,09 %). Значення величини рН свинини дослідної та контрольної груп через 24 години після забою перебували у межах фізіологічної норми. Отримані результати свідчать, що застосування кормової добавки на основі гумінових кислот сприяє формуванню свинини з підвищеним вмістом білка і сухої речовини та зниженим вмістом жиру без негативного впливу на фізико-хімічні показники м’яса. Це підтверджує доцільність використання гумінових добавок у технології вирощування свиней з метою покращення її якості.

Ключові слова: гумінові речовини, кормова добавка, м’язова тканина, хімічний склад, постмортальні зміни, величина рН, харчова цінність, продуктивність свиней.