Ви є тут
БЕЗПЕЧНІСТЬ ТА ЯКІСТЬ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ ЗА САРКОЦИСТОЗНОЇ ІНВАЗІЇ
Робота виконана з метою визначення необхідності внесення доповнень до «Правил передзабійного ветеринарно-
го огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м’яса та м’ясних продуктів» (К., 2002 р.) стосовно оцінки без-
печності яловичих півтуш, уражених саркоцистами, для здоров’я людей. Установлено, що продукти забою від тва-
рин, хворих на саркоцистоз, залежно від інтенсивності інвазії, мають гірші органолептичні та фізико-хімічні показ-
ники, нижчу поживну та біологічну цінність, є потенційним джерелом харчових отруєнь людей через наявність у
м’ясі умовно-патогенної та патогенної мікрофлори. Доведена необхідність проведення бактеріологічного досліджен-
ня саркоцистозних півтуш для виявлення токсигенних мікроорганізмів. На підставі отриманих наукових досліджень
запропоновані шляхи вдосконалення ветеринарно-санітарної оцінки туш забійних тварин за саркоцистозної інвазії.
Ключові слова: саркоцистоз, інтенсивність інвазії, півтуші забійних тварин, безпечність, мікрофлора.
1. Про безпечність та якість харчових продуктів / Закон України (затв. ВР України № 771/97 та № 191-V від
24.10.2002 в редакції Закону № 2809-IV від 06.09.2005 р., зміни 2009 p.). – Офіц. вид. – K.: Ветінформ, 2002. – 43 с. –
(Нормативний документ Державного комітету ветеринарної медицини України).
2. Саркоцистоз крупного рогатого скота / [В.А. Салимов, В.И. Абакумов, Р.Р. Гасанов, О.С. Салимова]; Под ред.
В.А. Салимова. – Самара: РИЦ СГСХА, 2013. – 192 с.
3. Артеменко Л.П. Саркоцистозна інвазія великої рогатої худоби / Л.П. Артеменко, Ю.М. Тирсіна // Сучасна ве-
теринарна медицина. – 2012. – № 4. – С. 36–38, 40.
4. Al-Hyali N.S. Fate of macrosarcocyst of Sarcocystis gigantea in sheep / N.S. Al-Hyali, E.R. Kennany, L.Y. Khalil //
Iraqi Journal of Veterinary Sciences. – 2011. – Vol. 25. – P. 87–91.
5. Kaltungo B.Y. A Review of Some Protozoan Parasites Causing Infertility in Farm Animals / B.Y. Kaltungo,
I.W. Musa // Tropical Medicine. – 2013. – Vol. 71. – P. 1–6.
6. Prakas Petras. Protozoan parasites from genus Sarcocystis and their investigations in Lithuania / Petras Prakas, Dalius
Butkauskas // Ekologija. – 2012. – Vol. 58. – P. 45–58.
7. Нечипуренко О.О. Увага! Саркоцистоз великої рогатої худоби – актуальна проблема в господарствах України
/ О.О. Нечипуренко, О.А. Іващенко, А.О. Руденко // Сучасна ветеринарна медицина. – 2014. – № 4. – С. 42–44.
8. Тирсін Р. Саркоцистоз – проблема гуманної та ветеринарної медицини / Р. Тирсін, Б. Ярчук, Ю. Тирсіна // Ве-
теринарна медицина України. – 2008. – № 7. – С. 17–19.
9. Розумнюк Л. Бактеріальне забруднення свинини, враженої саркоцистами, залежно від пори року і інтенсивно-
сті інвазії / Л. Розумнюк, І. Даниленко // Вет. медицина України. – 2003. – № 8. – С. 35–38.
10. Правила передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м’яса та м’ясних
продуктів, затверджені наказом Державного департаменту ветеринарної медицини України від 07.06.2002 № 28 та
зареєстровані у Міністерстві юстиції України 21.06.2002 за № 524/6812.
11. Про гігієну харчових продуктів // Регламент (ЄС) № 852 ⁄2004 ⁄ ЄС Європейського парламенту і Ради від
29 квітня 2004 року. – К., 2004. – С. 15–20.
Долучення | Розмір |
---|---|
l._artemenko_n._bukalova_n._bogatko.pdf | 276.64 КБ |